【浜名湖うなぎ処】勝美は浜名湖（三ヶ日・引佐）にあるこだわりの鰻（ウナギ）専門店です。

勝美は素材にこだわり大ぶりのうなぎだけを厳選して仕入れてきます。

うなぎの為に年間通じて13度と一定の温度を保つ、奥山の地下100mから組み上げられた井戸水を使います。

そのこだわり抜いた井戸水を使い、仕入れたウナギを最低3日以上生かします。これによりうなぎの泥を抜き
  鰻特有の泥臭さを完全に抜き去ります。

この井戸水で3日以上生かされているうなぎをご注文を頂いてからさばきます。

丁寧にうなぎの小骨も取りながらも、1匹あたり30秒という素早さでさばきます。

ちなみに勝美のうなぎは蒸しません。だから鰻にコクがあるのです。

うなぎの脂を逃がさないように直火でじっくり焼き上げて、
  うなぎの旨みをしっかりと守り、閉じ込めます。

うなぎが苦手な方に多い皮の食感も、勝美のうなぎはパリっと香ばしく焼き上げられております。

浜名湖勝美自慢のタレは、添加物を一切使っておりません。
  また創業以来注ぎ足され継承され続けています。

焼きたてのうなぎを盛り付けて勝美自慢のうな重の出来上がりです。